En tommestok er altid to meter lang, og den bakke, du sætter i ovnen i et professionelt køkken, hedder en ’gastrobakke’. Det ved de 12 elever fra Helsingør Kommune, der her efter sommerferien er startet i den helt nye juniormesterlære for 8. og 9. klasse, som har base på Ungdomsskolen. To dage om ugen har eleverne værkstedsundervisning eller kan være i praktik i en virksomhed og tre dage om ugen får de undervisning i de to obligatoriske fag, dansk og matematik, samt engelsk.
"Jeg kan godt lide at bygge og fikse ting og vil gerne være tømrer eller mekaniker," fortæller Oliver, der forventer, at den kommende skoletid bliver sjov, og at han finder ud af, hvilken uddannelse, han gerne vil tage.
Oliver har valgt juniormesterlære, fordi den lød spændende. Han var lidt nervøs op til skolestarten, men nu er han venner med alle.
Forbereder eleverne til praktik
Her i de første uger siden skolestarten er eleverne bl.a. blevet introduceret til maskinerne på metal- og træværkstedet samt i produktionskøkkenet.
"De skal kende redskaberne og kunne opføre sig respektfuldt, så de er klar til at komme ud i praktik. Det vil være helt fantastisk, hvis de bliver motiveret til at søge mod en erhvervsuddannelse, og hvis de i praktikken lykkes med at skabe så stærke relationer, at de måske allerede har fået en læreplads, når de søger videre," siger lærer Pil Holtze Martins.
Hun viser rundt i værkstedet, hvor nogle af eleverne er i fuld gang med at samle en stålreol. Andre ser, hvordan rundsaven håndteres.
En af de andre elever i klassen, Liam, har valgt at gå i juniormesterlære, fordi han forventer en aktiv skoledag, hvor han ikke skal sidde stille på en stol i otte timer.
Det hele er sjovt også at være i køkkenet. Jeg vil gerne lære noget, som jeg kan bruge videre i livet og finde ud af, hvad jeg gerne vil arbejde med, når jeg bliver ældre, siger Liam.
Ambitionerne er høje
Den ambition er Ungdomsskolens erfarne underviser Mads Pfaff klar til at indfri. Ungdomsskolen har i de senere år haft forskellige tilbud og pilotprojekter, der ligner det, som Juniormesterlæren består af. Derfor går lærerteamet til opgaven med de højeste forventninger i verden, lyder det.
"Jeg brænder helt vildt for at vise de unge håndens arbejde. Det, du lærer her, kan du overføre til mange ting i livet, og når du kan noget med dine hænder, så kan ingen tage det fra dig igen," siger Mads Pfaff, der er overbevist om, at de unge fra juniormesterlæren får en langt lettere overgang fra skolen til arbejdslivet.
"De kan få hjælp og støtte her, og vi kan tage dem i alle retninger, så skal de bare gøre resten selv," siger han.
Den tunge bagage skal lettes
Eleverne kommer fra fem af Helsingørs seks skoledistrikter. De har alt muligt med i bagagen, og nu skal de have en frisk start.
"Starten har været megafed. Det er nogle søde, unge mennesker, og mine forventninger er, at vi kan vise dem, at det at gå i skole også giver gode oplevelser og succes," siger Pil Holtze Martins.
Undervisningen i dansk, matematik og engelsk tager udgangspunkt i de praktiske opgaver, som eleverne står med i værkstedet og i køkkenet samt i temaet ’Ungdomsliv’, der handler om, hvad det vil sige at gå på en uddannelse, at have sin egen bolig eller tackle de problemer, der kan opstå, når man er ung.
I næste uge er der Euroskills i Herning, hvor unge lærlinge og elever fra hele Europa dyster i deres fag. Det er et vindue ind til de mange forskellige erhvervsuddannelser, der findes, så juniormesterlæren tager to dage til Jylland for at komme tæt på de forskellige fag.
Fra køkkenchef til underviser
Klassens lærerteam på seks er rekrutteret internt på Ungdomsskolen. En af dem er kokken Mikkel, der lige er kommet fra et job som køkkenchef hos advokatfirmaet Horten.
"Jeg er helt ny som underviser men har altid vidst, at jeg en dag gerne ville arbejde med unge. Her viser vi dem, hvordan et professionelt køkken fungerer, hvorfor det er vigtigt at vaske hænder og arbejde systematisk. Vi bruger også fagsproget, så det ikke kommer helt bag på dem, når de kommer ud i praktik," fortæller Mikkel Vangekjær Christophersen.
I køkkenet bliver de unge både sat til at lave populære retter som hotdogs og kebab, men arbejder også med grøntsager, der ikke altid er helt så populære. For nylig var der aubergine på menuen, og så kan det være lidt sværere at få alle til at smage dagens ret.
"Vi veksler mellem noget, de kender og kan lide, og nye udfordringer, hvor de skal nudges til at smage, så de rykker sig en lille smule," siger kokken, der ligesom eleverne var spændt på sin første skoledag.
"De synes, det er skægt at være her i køkkenet, og der er ikke noget pjat. Mange finder også ud af, at de kan langt mere, end de selv går og tror, og man kan se det i deres øjne, når de opdager, at det her var jeg faktisk god til," siger Mikkel Vangekjær Christophersen.
